Spożywana w umiarkowanych ilościach gorzka czekolada (szczególnie w połączeniu z migdałami) może obniżyć poziom cholesterolu.
Faktem jest, że kakao zawiera składniki, które mogą zmniejszać stężenie lipoprotein, powodujących odkładanie się ich w ścianach naczyń krwionośnych.
O dobroczynnych właściwościach czekolady możemy mówić dopiero wtedy, gdy zawartość ziaren kakaowca wynosi co najmniej 70-75%.
Nie należy jednak nadużywać tego przysmaku; dzienna ilość spożywanej gorzkiej czekolady nie powinna przekraczać 50 g.